Wat begon als een gepassioneerd project van Freddy en Aukje, is uitgegroeid tot een gerenommeerd fine dining restaurant dat door de jaren heen talloze gasten heeft mogen verwelkomen. Tegenwoordig wordt De Herberg geleid door het hele gezin, waarbij elk van de vier familieleden een essentiële rol speelt in het succes van de zaak. Freddy en Aukje zijn trots op hun kinderen en de waardevolle bijdrage die zij leveren. De liefde voor de horeca is hen met de paplepel ingegoten, een passie die vanzelfsprekend overging op de volgende generatie. Dit levenswerk dat Freddy en Aukje met zoveel plezier uitvoeren, wordt nu met evenveel toewijding voortgezet door hun kinderen. Wij zetten graag de schijnwerpers op Yldau, de 24-jarige dochter van Freddy en Aukje, die als belevingsspecialist en allround medewerker bijdraagt aan de unieke sfeer van De Herberg.
Van jongs af aan geworteld in de horeca
"Ik weet niet beter," vertelt Yldau als we haar vragen naar haar ervaringen in de familiezaak. "Ik ben zelfs in De Herberg geboren! We woonden boven het restaurant, en het was heel normaal dat mijn ouders beneden aanhet werk waren. Wij speelden overdag in het restaurant." De Herberg van Smallingerland was voor haar geen vreemde plek, maar een tweede thuis. Van jongs af aan was ze omringd door de bedrijvigheid van het restaurant, en het was dan ook niet verrassend dat ze besloot om zelf de horeca in te gaan.
Na het afronden van haar VMBO-opleiding, volgde Yldau
de Middelbare Hotelschool en studeerde ze verder aan de Hogere Hotelschool, waar ze een Associate Degree in International Hospitality Management behaalde. Tijdens haar stages kreeg ze de kans om alle aspecten van de horeca te ervaren, van bediening tot keuken en front office. Ze deed onder andere ervaring op bij Eindeloos in Leeuwarden, Lauswolt in Beetsterzwaag en Hotel Kasteel TerWorm in Heerlen. "Ik vind eigenlijk alles wel leuk binnen de horeca," zegt Yldau. Toch heeft ze haar roeping gevonden als gastvrouw, waar ze het meeste plezier haalt uit het contact met gasten en het aanvoelen van hun wensen.
Een dag als gastvrouw: geen enkele dag is hetzelfde
In De Herberg heeft Yldau een breed takenpakket. Naast haar werkzaamheden in de bediening, beantwoordt ze e-mails, beheert ze bestellingen en houdt ze het Instagram-account van De Herberg bij (deherbergvan). "We zijn met elkaar een geoliede motor," zegt ze. "Mijn moeder en ik hebben vaak geen woorden nodig tijdens het werk, alles gaat vanzelf." Het uitdagende aan haar werk vindt ze dat elke dag anders is. "Soms denk je dat het een rustige dag wordt, en voor je het weet ben je aan het rennen en vraag je je af hoe je alles hebt gedaan."
Een familiebedrijf met een persoonlijke touch
Werken met familie kan soms uitdagend zijn, maar Yldau ziet het als een voordeel dat ze eerlijk tegen elkaar kunnen zijn. "Soms denk ik wel eens: had ik maar tot 20 geteld in plaats van tot 10. Maar we weten allemaal dat we het beste willen en dat helpt in de samenwerking." De Herberg van Smallingerland is trots op haar persoonlijke benadering, iets dat volgens Yldau hun restaurant onderscheidt van andere fine dining zaken. "Onze voorkamers en het pand zijn uitzonderlijk, en we hebben een trouwe gastenkring die juist vanwege onze persoonlijke touch terugkomt."
Een speciale traktatie: Espresso Martini
Yldau heeft een uitzonderlijk talent voor het creëren van unieke ervaringen. Ze geniet ervan om in het middelpunt te staan en iedereen te verrassen. Haar favoriet? Heerlijke cocktails die de culinaire beleving compleet maken. Dit najaar, in september en oktober, trakteert Yldau alle gasten op een verrukkelijke Espresso Martini bij de koffie. "Het is de perfecte combinatie van koffie en digestief, vooral lekker met wat bonbonnetjes erbij," aldus Yldau.
Mis deze kans niet om te genieten van de warme gastvrijheid. Met de persoonlijke touch van Yldau en haar familie bent u verzekerd van een onvergetelijke ervaring. De deur staat voor u open!